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La dieta dissociata è una delle migliori diete per dimagrire velocemente. Come indicato dal nome stesso, consiste nell’evitare di consumare nello stesso pasto o nella stessa giornata alcuni tipi di alimenti, che combinati insieme non permettono di perdere peso facilmente. Sono varie le diete dissociate ideate dagli esperti di tutto il mondo, ma le più famose sono due: la dieta di Hebert Shelton e quella messa a punto da Albert Antoine.

La dieta dissociata di Hebert Sheldon è stata descritta per la prima volta nel 1951 e si basa su tre principi essenziali:

  • mai consumare proteine (carne, pesce, uova) insieme ai farinacei poiché influisce negativamente sulla digestione. Dunque bisogna optare su un primo o su un secondo piatto, mai combinandoli nello stesso pasto;
  • evitare latticini e zuccheri di ogni genere;
  • la frutta deve esser consumata solo a stomaco vuoto e mai alla fine dei pasti. Meglio mangiarla a colazione.
  • La dieta dissociata classica è stata messa a punto da Albert Antoine nel 1968 e consiglia di consumare solo un tipo di prodotto alimentare al giorno, ad esempio:

    Ci sono tuttavia delle controindicazioni nel seguire una dieta dissociata. Se è vero che permette di dimagrire rapidamente, è altrettanto vero che propone un’alimentazione monotona, che annoia ben presto e dunque demotivante. Può inoltre provocare delle carenze nutrizionali, dato che escludendo durante la giornata certi tipi di prodotti il corpo sarà privo di certi nutrienti, indispensabile per il suo corretto funzionamento.

    Healthy grilled chicken breasts marinated with lemon and olive oil and cooked on a summer BBQ served on an old wooden board via Shutterstock

    Le diete dimagranti a base di proteine sono considerate quelle più efficaci, infatti hanno rapidamente raggiunto un grande successo anche in Italia. Si basano sul principio che, per perdere il grasso – e dunque il peso – aumentando al contempo la massa muscolare magra, sia necessario prediligere cibi ricchi di proteine, limitando l’assunzione di grassi insani e di carboidrati, senza tuttavia escluderli completamente. Per tale motivo si dovrebbe comporre un menu quotidiano ricco di:

  • alimenti di origine animale, come carni, pollame, pesce, crostacei, uova, latticini e formaggi a basso contenuto di grassi;
  • alimenti di origine vegetale, come legumi, frutta, verdura, tuberi, funghi, radici e soia.
  • Le proteine aiutano a dimagrire poiché alleviano molto il senso di fame, donano energia all’organismo, fanno avvertire meno la stanchezza generale e sviluppano i muscoli. Scegliere dunque un menu proteico ipocalorico, ideale per coloro che desiderano un dimagrimento rapido ma efficace.

    Woman with bathroom scale and measuring tape / diet via Shutterstock

    Chi non ha mai sentito nominare la dieta a zona? È infatti considerato come uno dei migliori programmi dimagranti in assoluto poiché, oltre ad aiutare a raggiungere facilmente i propri obiettivi di peso, è potenzialmente in grado di combattere l’insorgenza di malattie cardiovascolare, diabete e malattie auto-immuni. Ideata nel 1995 dal dottor Barry Sears, la dieta a zona propone un’alimentazione povera di calorie e di glucidi. L’apporto nutrizionale quotidiano dovrebbe essere pari al 40% di glucidi, 30% di proteine e 30% di grassi buoni, da dividere in tre pasti principali e due spuntini d’intermezzo.

    Tutti i cibi vanno pesati e vi sono degli alimenti ben precisi da limitare molto o da evitare del tutto, ovvero carni grasse, uova intere (meglio solo l’albume), salumi e formaggi a pasta dura, ma anche burro, panna, dolci, zuccheri, patate, carote, rape, zucca, mais, banane, cereali, frutta secca e succhi di frutta. Il menu tipo dovrebbe prevedere tre porzioni di proteine, tre di glucidi e tre di lipidi a ogni pasto, nonché due spuntini proteici:

  • Colazione: una fetta di pane integrale con 60g di formaggio fresco, 2 tuorli d’uovo, 1 cucchiaino di olio di oliva e un kiwi;
  • spuntino: yogurt magro e una noce;
  • pranzo: 90g di tonno, 250g di spinaci e un panino integrale;
  • spuntino: 30g di formaggi e una fetta di pane integrale;
  • cena: 90g di carne bianca, un po’ di purè di patate condito con un cucchiaino di olio di oliva, un cetriolo e 60g di lenticchie.
  • Secondo l’ideatore della dieta a zona, seguirla dovrebbe garantire in una sola settimana un dimagrimento di circa 1,5 chilogrammi.

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    15 trucchi per dimagrire velocemente e fare pace con lo specchio: tutto ciò che dovete sapere per instaurare una relazione sana e salutare con il vostro corpo.

    A parte le vere e proprie diete dimagranti, studiate e messe a punto con un dietologo, esistono una serie di accorgimenti e trucchetti “fai da te” che ci possono aiutare a perdere peso velocemente, soprattutto in estate quando la necessità di aver un corpo più snello può diventare una necessità incombente.

    Chi, perciò, non si è preparato per tempo alla prova costume e ha bisogno di perdere 2-3 chili, velocemente su pancia, fianchi e cosce, può adottare qualche strategia fast per smaltire il peso in fretta. Non illudiamoci però, che che la formula “in fretta” equivalga alla formula “senza sacrifici”!

    Per perdere i chili superflui velocemente, infatti, bisogna accettare almeno due condizioni:

    Certo, se non state praticando già dell’attività fisica, non dovrete diventare degli sportivi, ma una camminata veloce, duna corsetta ogni tanto o una nuotata in piscina, ogni settimana, potranno fare già tantissimo nello smaltimento del peso e nella tonificazione veloce.

    Passiamo, ora, a vedere quali sono i principi di base che supportano una stategia dimagrante vincente e per perdere peso senza correre rischi:

  • Decidete il tempo in cui volete perdere i vostri chili di troppo con saggezza.
  • Non puntate solo sui chili ma anche sulla ritenzione idrica, la tonicità e la perdita di centimetri. A volte, pur non perdendo troppo peso, si possono semplicemente perdere centimetri di gonfiore. Dipende dai casi.
  • Prevenite gli “attacchi di fame” da privazioni eccessive e stanchezza. Riposare e avere una vita sana ed equilibrata, permette di essere più “centrati” e vigili sulla propria dieta.
  • Seguite e rispettate le regole che vi siete date senza cambiarle in corso d’opera.
  • Non rinunciate al piace di mangiare… ma poco e sano.
  • Vediamo, dunque, come e cosa mangiare per dimagrire in fretta, perdendo centimetri e chili in eccesso.

  • Camminare velocemente o correre almeno mezz’ora al giorno è indispensabile per attivare il metabolismo addormentato.
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  • Il primo gruppo (amminoacidi essenziali), include i 10 amminoacidi che il nostro corpo non può produrre da solo, ma attraverso la dieta.
  • Nel secondo gruppo, gli amminoacidi non-essenziali sono tutti quegli amminoacidi che è possibile sintetizzare dagli amminoacidi o dalle proteine. Nonostante il nome, questi amminoacidi (non-essenziali) non sono meno importanti degli amminoacidi essenziali. Possono non essere “essenziali” all’interno della dieta, ma sono comunque essenziali dal punto di vista del nostro corpo.
  • Il terzo gruppo, gli amminoacidi condizionatamente essenziali, contiene gli amminoacidi che sono generalmente non-essenziali ma che diventano essenziali quando il corpo è sotto stress (per esempio, quando si è malati).
  • Le proteine quindi sono assolutamente essenziali e supportano numerose funzioni del nostro organismo.

  • A riparare e far crescere di tessuti muscolari, pelle, cuoio capelluto ed organi
  • A produrre anti-ossidanti, ossidanti ed enzimi
  • A mantenere la massa muscolare e la struttura ossea, specialmente nelle persone più adulte.
  • A favorire l’assorbimento di calcio
  • A preservare l’integrità intestinale
  • A controllare l’appetito ed il senso di sazietà
  • l’indebolimento di tutti gli organi, specialmente i reni
  • danni al sistema immunitario, aumentando il rischio di infezioni
  • permeabilità intestinale, aumentando il rischio di invasioni infettive
  • nei bambini, arresto della crescita e danni alla funzione cerebrale
  • Il bisogno di proteine aumenta in presenza di infezioni, ferite da guarire, diete a basso contenuto di carboidrati o esercizio prolungato. Non è quindi possibile indicare una quantità ideale e sicura per tutti.

    La tossicità delle proteine è causata da un eccessivo consumo di proteine e da uno sbilanciamento degli altri macro-nutrienti (carboidrati e grassi).

    Quando le proteine vengono scomposte e trasformate in energia, i reni devono rimuovere l’azoto dagli amminoacidi, attraverso un processo chiamato deaminazione.

    Questa attività produce una sostanza chimica, detta ammoniaca. E siccome l’ammoniaca è tossica, il fegato la converte in urea, che viene poi eliminata attraverso le urine.

    Per trattare l’ammoniaca in modo adeguato, sono necessari anche carboidrati e grassi, in qualità di co-fattori.

    Tagli di carne grassa sono meno sazianti poiché il corpo ha sufficienti co-fattori (grassi) per trattare una maggiore quantità di proteine.

    Se mangi solamente proteine senza grassi né carboidrati, appesantirai il lavoro di fegato e reni ed i problemi da eccessivo carico di proteine sono ben documentati.

    La popolazione Inuit si riferiva alla tossicità delle proteine con il termine “rabbit starvation”, non perché ciò derivasse dal consumare troppo cibo per conigli (vegetali), ma perché la popolazione Inuit soffriva di questa tossicità solo quando potevano mangiare solo coniglio, una carne molto magra.

    I sintomi della “rabbit starvation” si manifestavano sotto forma di debolezza, perdita di peso, diarrea ed un generale senso di malessere.

    I batteri dell’intestino possono fermentare le proteine. Sebbene la fermentazione dei carboidrati nell’intestino sia solitamente benefica, la fermentazione delle proteine no, poiché genera composti tossici.

    Sembra quindi che l’assunzione di molte proteine non sia la cosa migliore da fare per la salute dell’intestino.

    Altri fattori che aumentano la fermentabilità delle proteine sono la soia, l’albume dell’uovo e la caseina del latte pastorizzato, difficili da digerire e con molta probabilità in grado di raggiungere il colon.

    Inoltre, quando grandi quantità di proteine sono ingerite in un unico pasto, una piccola parte può essere assorbita, lasciando però la parte restante per essere fermentata nel colon.

    La prima cosa da fare per capire l’eventuale dannosità delle proteine sui reni è quello di basare le nostre ricerche e valutarne gli effetti su organi sani e perfettamente funzionanti per accertarsi (o meno) che le proteine creino il problema invece di peggiorarlo (in persone già affette da problemi renali).

    In questo studio non esiste alcuna evidenza che l’assunzione di proteine influenzi negativamente la funzionalità renale in persone sane ed attive.

    C’è invece qualche evidenza che un rene già compromesso possa peggiorare con un’aumentata ingestione di proteine, anche se molti medici non sanno resistere dall’applicare questa teoria a qualunque paziente, a prescindere dalla condizione renale.

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  • Scampi, gamberi, gamberetti. (20,1% di proteine)
  • Ceci, fagioli bianchi (circa un 19% di proteine)
  • Rana pescatrice, salmone (19% di proteine)
  • Carne semigrassa di maiale (16,7% di proteine)
  • Sogliola, nasello. (contegono un 16,5% di proteine)
  • Bueno, antes de hablar de esto os dejo el disclaimer de rigor: No recomiendo a nadie modificar su alimentación o seguir una dieta si ésta no está fijada por su endocrino, que luego vienen los problemas y yo no quiero hacer daño a mis lectores (si tuviera más ya sería otra cosa, podría experimentar con vosotros y deciros a quién no tenéis que votar y esas cosas).

    Al tema. Como ya os conté, hace años que mi cuerpo se rebeló contra mí. Pasé de ser el típico cabrón que se come una caja de Donuts y te dice ‘pues es que coma lo que coma no engordo’ a ser el típico gordo que se come una caja de Donuts y dice ‘joder, en mis tiempos me jalaba una de estas y ni lo notaba, ¡ñam!’.

    Cenar pizzas y kebab cada dos por tres también debió influir, ligeramente.

    No sé si fue por empezar a trabajar a tiempo completo e independizarme por el camino, o por comerme siempre lo que deja mi chica; o simplemente por la edad, pero la cosa se empezó a desmadrar de mala manera. En unos tres años pasé de pesar unos 65 kg. a pesar 85, una auténtica burrada que, aunque no se me notaba muy muy gordinflas, si que me preocupaba en cuanto a salud (aunque por fortuna mi colesterol siempre ha sido perfecto). Y ahora me doy cuenta de que también había dañado un poco mi autoestima.

    Total, que justo terminadas las Navidades y los atracones de las fiestas pensé que había que poner fin a todo esto y empecé una dieta. Una dieta de endocrino, normal y corriente, pero rebautizada por mí como La dieta de Hugotkins. Otro de los nombres barajados, finalmente descartado, fue From Roswell to Auschwitz .

    La dieta es bastante sencilla, es más sentido común que otra cosa. Cinco comidas al día, mucha verdurita y evitar las grasas y azúcares, nada del otro mundo, pero que con un poco de esfuerzo (es una comida bastante repetitiva) me ha vuelto a poner en las cercanías de mi peso ideal.

    Evolución de mi peso durante el último mes y medio.

    Así que os voy a desglosar la dieta que he seguido, no es estrictamente la que recibí, sino la que hice. Por ejemplo, aunque en mi dieta recomiendan comer la carne al mediodía y no en la cena yo le di la vuelta (aún sabiendo que era peor) por una cuestión muy sencilla, prefiero llevarme al trabajo una ensalada que carne revenida de la noche anterior. Ya que la comida de dieta es un poco sosa he intentado hacer algún ajuste para, al menos, evitar comerla recalentada.

  • Cocinar con el mínimo aceite posible, una cucharada diaria como mucho. Y, lógicamente, aliñar sin aceite.
  • Nada de fritos, todo plancha o rehogado.
  • Ternera sólo una o dos veces a la semana.
  • Evitar las pastas y legumbres hasta que se pierdan 5 o 10 kg.
  • No obsesionarse, pero está bien mirar las etiquetas de los productos y tratar de elegir en base a la información nutricional. Por ejemplo, si dudas entre dos sabores de mermelada light (y te da igual comprar una que otra), llévate a casa la que tenga menos calorías.
  • Amarás a Hugo sobre todas las cosas, y le regalarás un iPad.
  • Dos opciones para empezar el día con ganas. Esta es la típica cosa que yo nunca hacía, me iba a currar sin tomarme nada.

  • Café con leche desnatada (sin azúcar) y un pequeño puñadito de cereales tipo Special K, de esos que anuncian bellas modelos con pijamas rojos en casas de diseño de 400 m² y más luminosas que la sede de la Bauhaus en Dessau.
  • Café con leche desnatada (sin azúcar) y una tostada de pan de molde con mermelada light.
  • Tres opciones, aunque la que más he repetido ha sido la primera propuesta.

  • Ensalada de lechuga o canónigos, con queso de Burgos y fiambre de pavo.
  • 150 gr.) a la plancha con guarnición de verduras.

    Otras tres opciones, las más socorridas han sido la primera y la segunda. Al hilo de ésta, aunque no son recomendables los carbohidratos en la cena más o menos lo compenso con que no como pan el resto del día, así que no he tenido problema.

    150 gr.) a la plancha con guarnición de verduras.

    150 gr.) a la plancha con guarnición de champiñones.

    Pese a todo, algún día me he pasado la dieta por el forro y no ha pasado nada, he seguido perdiendo peso correctamente.

    De modo que mi consejo final es que no hay que obsesionarse, siempre te vas a poder comer un jugoso menú Whopper, pero aprovecha a comerlo un día con amigos, como algo especial y que lo disfrutes, y no como una comida rápida en medio del trabajo (à la Lewinsky) que al final no sabe a nada y termina en el flotador en treinta segundos.

    Yo, ya os digo, prácticamente cada semana he tenido una comida fuera de norma (un día un burger, otro día comida china, otro día es un cumpleaños y comes tarta, etc.) pero en las comidas de diario he sido muy estricto y, sobre todo, me he sabido controlar con los dulces, aperitivos y demás tentaciones de picoteo.

    Por cierto, desde que empecé la dieta no he salido a correr (no recomiendan hacer las dos cosas a la vez), así que estos resultados han sido sin apenas ejercicio. En unos días retomaré la actividad y ya os contaré si hay efecto rebote, o sigo en mi transformación hacia Jobs, pero la verdad es que en estos momentos (más allá del peso), estoy mucho más delgado, la ropa me queda mejor, me siento más guapete y con más energías.

    Yo hice una de estas hace unos diez años, aunque era un poco más escasa y con solo tres comidas al día; duraba dos semanas, aunque fui advertido de que lo importante era seguir comiendo razonablemente después de terminarla. Fue bien, en unos meses perdí treinta kilos, y hasta ahora :)

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